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食雞和蛋助加強記憶

Posted : 2011-12-03 | 有營飲食 編輯文章
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有科學研究發現,多吃蛋和雞肉這類含有豐富膽鹼的食物,能幫助加強記憶。如果長者多吃這類食物,更可減少患上老年癡呆症的機會。是次研究對參加者進行記憶及認知能力測試,並以磁力共振掃描腦部,結果發現膽鹼攝取量較高的人,在記憶測試中較膽鹼攝取量較低的人有較佳的表現,而前者的腦部掃描結果亦顯示腦血管出現中風或腦退化的機會較低。除了雞和蛋,海水魚、豆科植物等亦含有膽鹼,專家建議男士和女士每日分別攝取約五百五十和四百廿五微克膽鹼。

*建議:含豐富膽鹼的雞和蛋是我們經常會進食的食物,但雞皮和蛋含有高脂肪和膽固醇,市民在進食時應注意份量,不宜進食過多。

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