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意大利黑醋番茄沙津 配烤法包Tomato and Basil Bruschetta

Posted : 2015-05-21 | 減肥營養 編輯文章
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夏天常常沒胃口?想吃一些清新又健康的小食開開胃?註冊營養師教你自製一道低脂低卡、食材營養豐富的夏日醒胃前菜,意大利黑醋番茄沙津。
材料:(四人份量)
  • 番茄    4至5個 (中型)
  • 蒜頭    3瓣
  • 新鮮羅勒葉 6至8片
  • 意大利黑醋 2湯匙
  • 橄欖油   2至3湯匙
  • 砂糖    1茶匙
  • 鹽     少許
  • 黑胡椒粉  少許
  • 法包    1條
做法:
  1. 將意大利黑醋及橄欖油倒入碗中拌勻,按個人口味加入少許鹽及黑胡椒粉,備用;
  2. 番茄洗淨去籽切粒、蒜頭剁成茸、羅勒葉切絲並切碎,備用;
  3. 將番茄粒、羅勒碎、蒜茸及砂糖放入黑醋及橄欖油碗中拌勻成為沙津,放入雪櫃冷凍一小時;
  4. 法包切片烤至脆身,將黑醋番茄沙津放在法包片上即成!
營養Check!
番茄
含豐富胡蘿蔔素、維他命C、鉀、鎂、磷及茄紅素,有助骨骼及眼部健康、抗氧化、低卡。

羅勒葉
含豐富維他命A及E,是低鈉的天然香料。
 
蒜頭
含豐富鉀、 鐵、鈣、鋅及硒,抗氧化,防癌護心,天然抗菌。
 
黑醋
含豐富鈣、鐵、鎂及鉀,低脂,助改善身體機能。
 
橄欖油
含豐富單元不飽和脂肪酸,有益心臟,但含高卡路里。

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