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膽固醇.天使定魔鬼?

Posted : 2015-08-06 | 修身減肥 編輯文章
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膽固醇有好有壞,別人說只要控制自己只吃含好膽固醇的食物便不會有膽固醇超標等問題,然而我們往往也敵不過心中的魔鬼,漸漸地被含有壞膽固醇的食物吸引,到底好膽固醇的食物又是否吃多多也不怕呢?
膽固醇解碼
要理解吃甚麼才是最合適,先要知道為甚麼人需要膽固醇及好與壞膽固醇的分別。身心營養顧問註冊營養師 (澳洲)林斐怡指,膽固醇對人體非常重要,而在我們所需要使用的膽固醇中,有百份之八十都由肝自己製造,只有百份之二十需要由食物中吸收,積得多便成病。

由食物中吸收的膽固醇其實是一些運送膽固醇的物質,我們所謂的好膽固醇就是能把體內多餘的膽固醇送到肝臟排走,使可以說是因此好膽固醇的水平愈高愈好;壞膽固醇則會在運送的過程中積聚在血管內,慢慢形成粥狀斑塊,愈積愈多的時候便會塞住血管,形成心血管疾病,如心臟病、中風等。

正常膽固醇水平
一般評估膽固醇是否超標,需要評估好與壞膽固醇的分佈,而方法就是全面測量其水平,若是總膽固醇指數高過5.2就屬超標,你有膽固醇過高的問題嗎?
好膽固醇:↑1.03 MMOL/L
壞膽固醇:↓3.4 MMOL/L
 
細看高膽固醇食物
要避開壞膽固醇的食物,當然要先知道它們的種類及如何影響身體健康吧!
  • 飽和脂肪
不同的動物部位也含有大量飽和脂肪,如皮、腩、骨等,別以為不咬骨頭便沒事,其實只要骨頭遇熱便會產生油份,同樣有飽和脂肪。
  • 反式脂肪
在焗製食物中最容易找到,如餅乾、麪包等,特別要留意食物中會否含有起酥油、輕化油、椰子油及棕櫚油等成份,多在酥皮、椰撻等食物上發現,爸爸們為家庭成員買零食時要看留意包裝上的標籤會否有以上成份,如有便不要讓家人過量進食,自己也不要吃太多,盡量保持一星期吃一次便夠了。

懷孕要吸收多啲?

如果你的太太正懷孕,或會因孕期荷爾蒙的轉變而令膽固醇水平上升,而且孕婦經常會感到肚餓,又經常會以麪包、餅乾等充飢,不知不覺間便會吸收過多膽固醇。林斐怡提醒,其實孕期需要吸收的膽固醇水平跟一般人差不多,不用特別補充或過量控制,跟未懷孕前一樣維持在正常水平便可。
 
貼心食材吸走膽固醇
進食含有水溶性纖維的食物都可有助排走膽固醇,如麥片、乾豆類食物等,在煮食或煲湯時不妨加入黑豆、眉豆等食材,有效吸走膽固醇!
 
南瓜紅腰豆煮三文魚
營養價值:豆類的水溶性纖維對膽固醇控制有幫助,含有豐富纖維,對容易有便秘問題的人士有紓緩作用;三文魚含有奧米加3,對懷孕中的女士及其胎兒的腦部及視力發展有幫忙。
材料
  • 南瓜 1 碗
  • 洋蔥 1/2個
  • 紅腰豆 4湯匙
  • 三文魚扒 200g
  • 醃料
  • 鹽 1/4茶匙
  • 糖 1/8茶匙
  • 黑胡椒碎 1/4茶匙
  • 調味料
  • 鹽 1/4茶匙
  • 糖 1/8茶匙
  • 黑胡椒碎 1/4茶匙
  • 檸檬汁 10毫升
製法
  1. 三文魚切成大粒狀,加入醃料醃十五分鐘;
  2. 把南瓜烚熟壓成蓉,紅腰豆烚熟備用;
  3. 把三文魚煎至金黃,加入調味料;
  4. 洋蔥切碎炒香,加入南瓜蓉及約半杯水,再加入紅腰豆,製成南瓜汁;
  5. 把調製好的南瓜汁淋上煎好的三文魚上,即成。
     

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