吃出健康來！ 防癌Golden Diet

人人都怕生Cancer，但只要在飲食上識得揀、識得食，都可以大大減低患癌風險！唔識揀？由註冊營養師教你多吃防癌黃金食物，致癌食物避之則吉！

從飲食預防癌症

註冊營養師提醒，食物材料、烹調方法等因素都會影響患癌的機會，所以吃得健康，以防癌為目標的飲食習慣是可以有效讓身體遠離癌症，一些容易引致癌症的食物及煮食方法當然要少食甚至可免則免！

 

致癌高危X

新鮮紅肉

e.g.牛肉、羊肉等
即使是進食新鮮食物也會容易致癌！梁素顏表示，過量進食新鮮紅肉，例如牛肉、羊肉等，會增加患大腸癌的風險，因為紅肉中的血質鐵會破壞大腸內膜，太多血質鐵會刺激大腸製造致癌物「阿硝基化合物」，這物質會破壞身體其他的細胞，大大增加患癌風險。

 

加工肉類

e.g.香腸、火腿、午餐肉、臘腸等
新鮮紅肉尚且會致癌，何況是加工肉類？梁素顏指出，加工肉類例如火腿、香腸、午餐肉等，目前已有強烈證據顯示增加致癌風險，進食後會比進食新鮮肉類令大腸製造更多阿硝基化合物。

 

對策！

煎炸食物

e.g.炸薯條、炸雞、魷魚鬚、油炸鬼、春卷等
食物經過油炸煎煮之後，會產生大量有害化合物「自由基」。自由基會破壞正常細胞的結構，令細胞變成不正常的癌細胞。

 

燒烤肉類

e.g.叉燒、燒鵝、燒肉、沙嗲串、BBQ等
BBQ、串燒、烤肉、燒味等食物相當惹味，但高溫煮食會令肉類本身及肉類滴出的油份產生有害化合物「雜環胺」，而油份滴在高溫的碳會產生有害化合物「多環芳香烴」，會經煙燻付上食物。

 

對策！

酒精飲品

曾有研究指出酒精飲品會增加患口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、乳癌及大腸癌的風險。

 

對策！

抗癌多吃

蔬菜水果

e.g.番茄、茄子、布冧、葡萄、橙、紅蘿蔔、南瓜、粟米等
可有助預防癌致的食物並不難找，簡單的蔬菜水果已經可以！註冊營養師表示，蔬果含豐富植物性化學物，例如紅色蔬果所含的「茄紅素」、紫色蔬果所含的「花青素」等，都可保護身體細胞對抗致癌物質的破壞。另外，蔬果中的維他命C及維他命A等抗氧化維他命則可以抑制有害化合物自由基。所以註冊營養師梁素顏建議每人每日吃兩份水果及三份蔬菜，而且選擇不同顏色蔬果更好。

 

一份水果即……

一份蔬菜即……

資料來源：衞生署中央健康教育組健康地帶

 

豆類製品

e.g.豆腐、豆漿、新鮮腐竹等
黃豆含豐富植物性雌激素「大豆異黃酮」，其雌激素作用有效預防乳癌或前列腺癌。

 

果仁

e.g.原味花生、合桃、腰果等
適量進食果仁可以攝取當中有益的單元不飽和脂肪酸、微量元素及礦物質，可以防止自由基損害細胞。

 

茶

e.g.綠茶、龍井、烏龍等
茶葉中所含的「兒茶素」具高抗氧化功能，多喝茶有助預防大腸癌、胃癌、膀胱癌、胰臟癌。