汽水含有大量糖分會增加肥胖、糖尿病的風險，原來令汽水呈棕色的焦糖色素更會提高患癌風險！美國約翰霍金斯大學和《消費者報告》研究發現添加的焦糖色素有機會產生出會致癌的4-甲基咪唑（4-methylinidazole）。調查數據發現現時超過半成的六至六十四歲美國人平均每天飲用一至兩罐半汽水，當中十六至四十四歲的組別更會每天飲用三罐汽水。由於飲用愈多汽水患癌風險相應增高，研究從而分析出美國未來因4-甲基咪唑而患癌的個案將增加七十六至五千宗。研究檢驗一百一十個汽水樣本，發現不同地區及品牌的汽水所含的4-甲基咪唑均有所不同，範圍在3.4-352.5微克之間。研究人員指出汽水業者僅因美觀性而添加色素，政府應設置攝取上限，減低市民攝取過量的4-甲基咪唑。
