護眼食譜又靚又好味

護眼食譜又靚又好味

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墨西哥烤雞餅同番薯南瓜湯,係護眼食譜,仲係一個理想配搭,有湯,有主菜,加杯咖啡或茶啱啱好!
番薯南瓜湯(6人份量)
材料
  • 番薯粒                    300克    
  • 南瓜粒                    250克    
  • 中型洋蔥(切粒)        1個
  • 蒜(壓蓉)            2瓣
  • 蔬菜湯                    750毫升
  • 高鈣低糖豆奶        250毫升
  • 低脂原味乳酪        適量
  • 鹽                            ½茶匙
  • 芥花籽油                1湯匙
製法
  1. 在鍋內將芥花籽油加熱,加入洋蔥粒及蒜蓉炒至軟身;
  2. 然後加入番薯粒及南瓜粒炒勻,約煮兩分鐘;
  3. 加入蔬菜湯、高鈣低糖豆奶及鹽,煮滾後調慢火,再約煮二十分鐘至所有食材熟透;
  4. 將所有食材倒進攪拌機打至幼滑;
  5. 最後在湯面上加上適量乳酪,即成。
墨西哥烤雞餅(2人份量)
材料
  • 墨西哥薄餅(Tortilla) 2塊
  • 雞胸肉(切片)            1塊
  • 青甜椒(切絲)            ¼個
  • 黃甜椒(切絲)            ¼個
  • 洋蔥(切絲)                ½個
  • 番茄(切片)                1個
  • 車打芝士(刨絲)        30克
  • 低脂原味乳酪                1湯匙
醃料
  • 青檸(榨汁)                ½個
  • 蒜(壓蓉)                    1瓣
  • 芫茜(切碎)                1小束
  • 芥花籽油                        1湯匙
製法
  1. 先把雞胸肉片加醃料醃一會兒;
  2. 在易潔鑊裡將少許芥花籽油燒熱,放入雞胸肉片炒約四分鐘至熟透;
  3. 加入青椒絲、黃椒絲及洋蔥絲炒兩分鐘;
  4. 把薄餅放進微波爐加熱二十秒,然後平放在碟子上;
  5. 最後把雞胸肉片和雜菜放在薄餅的中央,再加上番茄、芝士及乳酪,卷起即成。
 

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