食敏患者 建立5大飲食習慣

食敏患者 建立5大飲食習慣

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食物敏感處理得不好的話,會增加患哮喘風險高達八成,所以要改變自己的飲食習慣喔!
1戒口
食敏患者既然吃少量致敏食物都會「中招」,所以不要抱著「再試試或者可以」的心態,徹底戒吃致敏食物吧!
 
2睇真包裝食物標籤
除了食材本身,連致敏食物的製成品都不能吃,所以要留意食物標籤,避免有潛在風險。
 
這些都有奶和蛋嗎?
食物標籤上如有標明「牛奶」、「蛋」等字,當然可以叫食物敏感患者避之則吉,但若你見到一些專有名詞、數字、或者一些令你聯想不到有「牛奶」或「蛋」等主要致敏原,又怎樣避呢?記住以下這些重點吧!
 
含有牛奶的陷阱食物:
  • 某些植物牛油
  • 某些午餐肉
  • 某些香腸
代表有牛奶的字詞:
  • 乳清
  • 乳清蛋白
  • 酪蛋白
  • 乳固體
含有蛋的陷阱食物:
  • 某些棉花糖
  • 某些鳥結糖
  • 蛋糕、馬可龍
  • 某些麫、意粉
代表有蛋的字詞:
  • 卵磷脂
  • E322
  • 溶菌酶
  • 白蛋白
     
3集中放置可吃食物
如果小朋友有食物敏感,要告訴他只可以在指定存放食物的盒或櫃找食物,其他的都不可吃,以免小孩不知道而誤吃致敏食物。
 
4請你食‧勿亂吃
有時親友會疼錫小朋友請他吃東西,家長要教小朋友不要隨便吃,要問過家長,判斷安全才可吃。
 
5先處理非致敏食物
煮食時先洗切或烹調非致敏食物給患者,才再處理致敏食物,最後用熱水浸洗約十五分鐘,徹底清洗用具餐具至肉眼見到很乾淨的地步,以避免交叉感染。
 
不耐症患者應怎辦?
不耐症患者只要不是「狂吃」,吃少許不耐食物是沒問題的,所以請自制一下吧!
 
吃其他食物彌補營養
不能喝奶如何吸收鈣質?不能吃蛋如何吸收蛋白質?吃其他含有相同營養的食物就行了吧!陳勁芝建議奶敏感患者可喝加鈣豆漿以彌補牛奶的鈣及蛋白質,米漿、杏仁漿都可以,而蛋敏感患者則可以改吃肉類、魚類及豆類以攝取蛋白質。
 
沒有蛋的香草炒蛋多士
材料:
  • 豆腐 285克
  • 植物油 2湯匙
  • 洋葱絲 半杯
  • 多士 2片
  • 黃薑粉 1茶匙
  • 香草 1湯匙
  • 鹽 少許
  • 胡椒 少許
  • 人造牛油 適量
製法:
  1. 用一湯匙植物油炒香洋葱絲至金黃色備用;
  2. 多士搽上人造牛油;
  3. 把豆腐搗碎,用一湯匙植物油炒香,期間加入黃薑粉及洋葱同炒至豆腐熟透,加入香草、鹽和胡椒調味,再炒約兩分鐘,上碟伴以牛油多士即成。

     
沒有奶和蛋的磨菇忌廉湯
材料:
  • 椰菜花 2杯
  • 無糖豆漿 1 2/3杯
  • 洋葱粉 1茶匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 現磨胡椒 少許
  • 特級初榨橄欖油 1/2茶匙
  • 白蘑菇 1 1/2杯
  • 洋葱 半個
製法:
  1. 白蘑菇及洋葱切粒備用,椰菜花洗淨瀝乾切細備用;
  2. 把椰菜花、無糖豆漿、鹽及現磨胡椒放入鍋內,用中火煮滾後,轉細火煮七至八分鐘,然後倒進攪拌機打至滑身;
  3. 用平底鑊燒熱橄欖油,加入白蘑菇粒及洋葱粒,用大火炒約八分鐘至洋葱轉成金黃色;
  4. 把打滑了的椰菜花豆漿倒進炒過的蘑菇,煮約十分鐘至稠身即成。

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