食物敏感 飲食手記

食物敏感 飲食手記

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食物,我們每天都要吃,要維生也享受不同食材菜式帶給我們的美味,但若患有食物敏感或者食物不耐症難道就不能享受美食?
食敏Vs不耐症
食物為身體帶來營養,也有機會帶來紅腫、痕癢、肚瀉等不適症狀!食物敏感及食物不耐症都是患者吃了某些食物之後出現一些不適症狀,但兩者其實有分別。高級營養師解釋,食物敏感的成因是身體免疫系統抗拒某些食物蛋白,若進食了該些食物,免疫系統就會攻打這些食物蛋白,其實就是「打錯仗」。打仗時免疫系統會釋出「組織胺」這種物質,會令患者身體出現紅、痕癢、腫等情況。食物敏感患者每次吃致敏食物都會發病,發病的時間很快,短至數分鐘或兩小時都有可能。
 
相反,食物不耐症的患者是身體「唔受得」某些食物,並非因為免疫系統「攻打」食物蛋白,而且吃較大量才會有徵狀,例如乳糖不耐症的患者,喝牛奶後會肚瀉是因為身體沒有足夠酵素而未能完全消化乳糖,導致肚瀉,這就與牛奶敏感患者喝牛奶後會出紅疹等情況不同。
 
你有這些「不耐」嗎?
最「出名」的不耐症可算是乳糖不耐症,但其他的一些物質都有機會令身體受不了,但食物不耐症要大量吃才有徵狀而且難以界定,加上不少人對此症的警覺較低,或會抱著「間中肚疴很閒,疴完就無事」等心態,所以當你有不適時,不妨想想你之前有否吃過、用過以下的「不耐」高危食物或用品呀!
 
組織胺不耐症
  • 高危食物:醃製食物(例如:芝士、醬料)
  • 常見徵狀:痕癢、出疹、類似過敏症的反應
化學物或添加劑不耐症
  • 高危食物:加工食物、包裝食物、味精
  • 常見徵狀:頭頸痛、呼吸困難、痕癢、鼻敏感
小麥蛋白不耐症
  • 高危食物:啤酒、麫包、早餐穀物、蛋糕
  • 常見徵狀:有肚風、胃氣、肚痛、肚瀉
果糖不耐症
  • 高危食物:部份水果、蘋果、啤梨、蜜糖、甜飲品、蜜糖
  • 常見徵狀:肚瀉
水楊酸不耐症
  • 高危食物或用品:莓類、葡萄、番茄醬、咖喱粉、酒精類及化妝品
  • 常見徵狀:哮喘
 

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